Les ustensiles de pâtisserie


Les ustensiles de pâtisserie

Un pâtissier a besoin d’un stock d’ustensiles qui lui sont utiles et indispensables pour réaliser de belles pièces de pâtisserie. Cake, gâteau, chocolat… toutes ces recettes se préparent avec des appareils et accessoires de qualité. Si vous hésitez entre l’inox, le bois et la silicone, ou si vous n’êtes pas connaisseur de la gamme des couteaux ni celle de douilles, ce guide vous fournira quelques infos à absolument savoir.

Ustensiles incontournables en pâtisserie

Pour fabriquer un gâteau, un cake au chocolat, une pâte à choux ou une buche de Noël, voici quelques accessoires de base à avoir dans sa cuisine. En stock chez les fournisseurs d’ustensiles de cuisine (Matfer, Scrapcooking, De Buyer…), ce sont des ustensiles de cuisine usuelles : couteaux, spatule, fouet, papier de cuisson, moules, cul de poule, plaque…

Spatule : ustensile des pâtissiers et des chocolatiers. En inox, la spatule permet de lisser la surface d’un gâteau, et d’étaler du chocolat, du glaçage sur un gâteau ou de la pâte à tartiner. Côté hygiénique et résistance, préférez la gamme en inox au lieu du bois.

Cul de poule : saladier nécessaire pour contenir les pâtes à pétrir ou les œufs et pour les mélanger au fouet, et pour chauffer du chocolat au bain marie.

Fouet en inox : matériel pour foisonner la pâte et la crème.
Moule à cake : pour un usage professionnel, on en trouve en silicone (extensible et très pratique)

Plaque pour four : accessoire indispensable de la cuisine, la plaque à pâtisserie sert à la cuisson (sur laquelle sont mises les moules de gâteau ou de cake), et comme support de stock.

Ustensiles à pourvoir pour une pâtisserie semi professionnelle

Pour aller plus loin dans le domaine de la pâtisserie et passer à la gamme supérieure du cake et des gâteaux au chocolat, il vous faudra :
Une pièce de Maryse en silicone : un des ustensiles de pâtisserie le plus utilisé et indispensables, de préférence en silicone souple pour sa résistance.

Un pinceau alimentaire : matériel qui sert à napper vos gâteaux ou votre pâte à chou avec du chocolat fondu.

Une balance de précision : un must des accessoires de pâtissier pour doser les recettes de la pâtisserie.

Un rouleau à pâtisserie : pour réaliser des fonçages précis et réguliers. Vous trouverez un stock de rouleau disponible en bois, inox, plastique ou silicone, ou des rouleaux de pâtisseries en hêtre résistant et maniable.

Un robot pâtissier : accessoire disponible en plusieurs modèles, les fonctionnalités et les prix varient selon la gamme du produit. Chaque pâtissier à sa marque d’accessoire favorite selon les recettes à réaliser.

Une poche à douille et un lot de douilles : matériel utilisé pour la déco et la garniture d’un produit alimentaire. Autres infos à noter : il existe des douilles en inox et celles en plastique. Une douille en plastique peut être en acrylique ou en polycarbonate (le plus apprécié en termes de résistance).

Ustensiles de pâtisserie professionnelle

Pour une production en grande quantité de gâteau, chocolat, glace alimentaire et tous produits de la pâtisserie, vous devriez vous procurer d’un kit plus complet et plus adapté d’ustensiles.

Mixeur : ustensiles de réalisation des émulsions et du glaçage.

Thermomètre de cuisson : pour contrôler la température d’une pièce, qui est un paramètre fondamental en pâtisserie, dont en fabrication de chocolat.

Tamis : en inox, ce matériel permet d’obtenir une pâte homogène. Profitez de l’offre spéciale Noël de certaines boutiques (réduction de prix, plus d’accessoires…)

Boite pâtissière : pour la livraison des gâteaux, il existe une large gamme de boite à pâtisserie, à consulter auprès du stock du fournisseur.
Autres ustensiles : centrifugeuse (smoothies et jus de fruits), sorbetière, chalumeau (brunissement de chocolat et de la pâte d’amandes).

Prévoyez un stock d’ustensiles de décoration pâtisserie

La réussite d’un gâteau ou de n’importe quelle pièce de pâtisserie se concrétise au niveau de son décor. L’originalité d’un produit se reflète surtout dans sa décoration. Après la cuisson de vos recettes (gâteau, cake ou n’importe quelle pièce de pâtisserie), place aux spatules, aux différents couteaux, douilles et poches pâtissières. Pour parfaire la décoration de vos recettes, pensez donc à avoir en stock tous les ustensiles adéquats.

Corne : ustensile servant à couper la pâte sur un plan de travail ou remplir une poche à douille.

Couteaux d’office : pièce accessoire pour réaliser des fonçages parfaits et des fonds de pâtes aux bords bien réguliers.

Rouleau de poche à douille jetable

Feutre alimentaire : stylo chocolat, stylo gel et crayon feutre alimentaire

Moules silicone à empreintes : pour cake et buche de Noël

Jeu de douilles : disponible en un lot de 7 douilles chez Matfer

Emporte pièce : cercles et cadres pâtisserie, Scrapcooking propose une offre spéciale Noël d’emporte pièce et autre ustensile de décor pour gâteaux.

Procéder à l’achat de vos ustensiles de pâtisserie de cuisine

Maintenant que vous avez la liste des ustensiles nécessaires en pâtisserie, il est temps que vous vous rendez auprès des vendeurs de ces pièces et vérifiez si le produit est disponible en stock. Dans le cas où le stock est épuisé, il existe bon nombre de fournisseurs d’accessoires de cuisson et de préparation des recettes, notamment parce que Noël approche. En plus, vous devez comparer les prix afin que cela rentre dans votre budget. Le rapport qualité / prix est un facteur déterminant dans le choix de n’importe quel kit d’accessoires. S’ensuivent les infos sur le mode de paiement (est-ce sécurisé) et le cout de livraison.

Privilégiez les marques les plus connues dans le domaine de la vente des pièces pour pâtisserie pour vous assurer de la qualité des produits. Entre autres, citons : Kenwood, Moulinex, Kitchenaid, Lacor, ScrapCooking, De Buyer et Matfer. Avant d’ajouter quoi que ce soit dans votre panier, vérifiez l’état du stock de chaque magasin et les prix de services y afférents. Vérifiez également la spécialité de chaque magasin : robots de cuisine, ustensiles de décor (moule, corne…), plaque et autre matériel de cuisson, etc. Prenons comme exemple Scrapcooking et Matfer. Scrapcooking se spécialise en décor pour gâteaux et pâtisseries faits maison alors que Matfer se veut comme une référence de la vente en ligne des matériels et accessoires de pâtisserie en France. Existant depuis 1814, Matfer est un leader mondial d’équipements de laboratoire et de cuisine. Côté prix, une pièce de spatule coute 6,82 euros chez Matfer alors que chez Scrapcooking, achetez votre spatule à seulement 5,99 euros la pièce. La livraison ne coûte que 0,01 euros pour votre toute première commande chez Scrapcooking.

A présent, vous connaissez les ustensiles indispensables pour concevoir vos recettes de pâtisserie, et que vous avez quelques infos quant aux prix et livraisons de ces pièces, il ne vous reste plus qu’à décider. Kenwood, Moulinex, Lacor, Kitchenaid, Matfer, De Buyer, Scrapcooking et bien d’autres, c’est à vous de choisir où acheter vos produits par rapport à la qualité, au prix et à votre budget. Moule silicone, plat, douille, rouleau, fouet en inox, boite, et n’importe quel kit de pâtisserie, le stock des vos ustensiles vous attendra chez votre magasin favorite. Fêtez Noël avec succulence, songez à créer les meilleures recettes de pâtisserie du monde !


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